Gachas
Receta típica de la gastronomía granadina.
Ingredientes
- Harina de maíz: 500 gramos
- Pimiento rojo seco: 3 unidades
- Agua: 3 litros
- Aceite de oliva virgen extra: 50 gramos
- Ajo: 2 dientes de ajo
- Sal: Una cuchara de postre
- Boquerones fritos: 500 gramos
- Tocino y chorizo frito: 200 gramos
- Pimientos fritos: 100 gramos
Preparación
Paso 1
En un perol o sartén, ponemos un litro y medio de agua, aceite de oliva y sal. Cuando empiece a hervir le echamos la harina, que removemos para que no salgan grumos.
Paso 2
Una vez tengamos la masa cocida con la ayuda de una cuchara de palo, la extendemos a las paredes del perol, dejando un hueco en el centro, hasta que se enfríe.
Paso 3
Mientras tanto en una en una sartén aparte calentamos 1 litro y medio de agua aproximadamente.
Paso 4
Los pimientos rojos se sofríen junto con los ajos y una pizca de sal. Después los machacamos en el almirez. En esta sartén vaciamos en el agua previamente calentada y se deja hervir.
Paso 5
El caldo resultante lo echamos en el perol con la masa anterior. Removemos todo y dejamos cocinar unos minutos. Servir muy calentitas.
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